中醫認為,春屬木通於肝,肝的生理特性也就像春天的樹木那樣生發條達,如能在春季調養肝臟,可以提高人體抵抗疾病的能力。

肝臟是人體主要的解毒代謝器官,它可以保護機體免損害。保護好肝臟就能抗衰防老,延年益壽。在食療上,因為“肝主青色” ,青色的食物可以起到養肝的作用,所以在春天食用一些天然原味的綠色蔬菜如菠菜、芹菜等,具有滋陰潤燥、舒肝養血的功效。現在簡單介紹幾種取材方便、製作簡單、功效甚佳的春季養肝潤燥粥。

芹菜養肝粥
芹菜5盎司,梗米4盎司,將芹菜連根洗淨,切碎,加水熬煮,取煮好的湯水加入粳米,同煮成粥,早晚餐食用。每日一次。有平肝降壓、鎮靜安神、防癌抗癌的功效。肝火頭疼眩暈目赤的老人常喝此粥,對調肝養肝、降低血壓、減少煩躁有益。

菠菜潤燥粥
菠菜9盎司,粳米4 盎司,鹽和味素各適量。先將菠菜洗淨,在沸水中燙一下,切成小粒。粳米淘淨置鍋內,加水適量,煎熬至粳米熟時,將菠菜放入粥中,繼續煎熬至粥成,放入食鹽和味素即可上桌,早晚餐溫熱使用。春季氣候乾燥,此粥具有養血潤燥的功效,對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、大便秘結、糖尿病等都有較好的補助治療作用。

胡蘿蔔養目粥
胡蘿蔔5盎司,洗淨切成末,加油炒過後備用。粳米4 盎司,加水煎煮,待米熟後加入已炒過的胡蘿蔔末同煮,粥成即可食用。此粥可早晚餐食用或作為午後的點心。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,人體攝入後可轉變成維生素A,能保護眼睛和皮膚。對皮膚粗糙和夜盲症、乾眼症者大有裨益,但脾虛泄瀉者慎用。

韭菜助陽粥
將粳米4盎司洗淨倒入鍋中,加水煮沸,再加入洗淨切碎的韭菜9盎司,同煮為粥,晚餐食用。春天常食韭菜,能增強人體脾、胃之氣,可以補肝腎、暖腰膝,壯陽固精。適用於腎陽虛、肝腎不足等引起的遺精尿頻和婦女白帶過多等症。

菊花粥
菊花1盎司,粳米4盎司。將菊花、粳米分別洗淨。一同放入鍋中,加適量的清水,旺火煮沸,文火熬成粥即可。早晚當餐食。可散風熱、清肝火、降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。

Rice porridge bowl
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梅花粥
取白梅花0.2盎司,粳米3盎司,先將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續吃三五天。梅花性平,能舒肝理氣,激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳,健康者食用者精力倍增。

桑葚粥
桑葚1盎司(如用新鮮桑葚需用2盎司) ,糯米9 盎司,冰糖適量。將桑葚和糯米洗淨,放入鍋中,加適量的水,小火煮粥,待粥熟後加入冰糖,溫熱食用。可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭昏眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白。

決明子粥
決明子0.4盎司,大米3盎司,冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁,用其汁和大米煮粥,熟後加入冰糖即成。早晚佐餐食用。可清肝、明目、通便。適用於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便祕等。

山藥(懷山)粥
鮮山藥5盎司,洗淨切片,紅棗0.9盎司,粳米4盎司,同時入鍋,加水煮粥,佐餐食用。可清熱潤燥、滋補肝腎、養心安神。適用於溫病發熱、口乾舌燥、脾胃虛弱、煩躁鬱悶等。尤其是中老年人在春季經常食用此粥,補益頗多。

薺菜粥
將粳米4盎司倒入鍋中,加水適量,煮沸25分鐘後,加入洗淨切碎的薺菜4至7盎司,同煮至米爛成粥即可。早晚隨量溫熱食用。有清肝調脾、和血利水、降壓明目、涼血止血等功效。適用於高血壓、感冒發熱、目赤澀痛、吐血、便血等患者,以及消化不良體質衰弱的中老年人。

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