最近,在新春季節性水果車厘子上發現了新冠肺炎病毒。這一消息使得人們對日常如何清洗水果提出了種種疑問。香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇,分享能夠有效去菌的水果清洗法,更向觀眾指出在生果表皮,附有大量的抗藥性細菌。

水果表皮含抗藥性細菌

袁國勇教授指出由於大部份果農都會在水果上噴灑抗生素,以防水果腐壞,是故,果皮表面會積聚大量的抗藥性細菌。如我們沒有妥善清洗,或會病從口入,長遠影響健康。

正確清洗方法1   清水+梘液

首先,第一步需要用清水沖洗水果外皮,再加擦上梘液,再清洗乾淨,據袁國勇教授指出,這個步驟基本能夠去除水果表皮95%的抗藥性細菌。

正確清洗方法2   華氏162℉熱水浸泡

袁國勇教授指出若要百分百去清洗水果表面細菌,完成上述的步驟一後,更要用熱水浸泡方可食用,而且他指明水愈熱,殺菌愈快,他舉例:華氏149℉ (攝氏65℃) 的熱水要浸上30分鐘,而華氏162℉ (攝氏72℃) 的,則只須浸上15秒即可。教授就認為這方法,既不影響水果風味,也能保障自己。